Ghost kuhinje i hoteli
Ghost kuhinje su u posljednje vrijeme u trendu u ugostiteljskoj industriji.
Ne, nema kuhara duhova. Dobro, to je bila jadna šala. Nema veze!
Iako se čini da je trend intrigantan, ono što je zanimljivije je činjenica da kuhinje duhova i hoteli sada rade zajedno.
Zvuči čudno? Uzbudljivo?
Znam da je u početku malo teško shvatiti ovo. Ali, kada zakopate malo dublje, poslovne prilike (i za hotele i za ghost kuhinje) su goleme.
Ovaj će članak biti sve o ovoj osebujnoj, ali intrigantnoj suradnji između pružatelja smještaja i ghost kuhinja.
Sadržaj
- Što je ghost kuhinja?
- Uspon ghost kuhinje
- Kako hoteli mogu imati koristi od ove suradnje?
- Što je u tome za ghost kuhinje?
- Često postavljana pitanja
Što je ghost kuhinja?
Ghost kuhinja (engl.ghost-duh), također poznata kao kuhinja u oblaku, je objekt za pripremu hrane za obroke samo za dostavu. Pojednostavljeno rečeno, ne postoji ništa što se zove večera ili hrana za van, kupci naručuju hranu i dostavljaju im je na kućni prag.
Napomena: neke kuhinje u oblaku nude obroke za ponijeti i dovoz; međutim, to nije nešto uobičajeno.
Uspon ghost kuhinje
Dostava hrane oduvijek je bila jedna od onih industrija koje ljudi vole.
Mislim tko ne želi da im hrana stigne dok gledaju svoju omiljenu emisiju na TV-u.
Zbog toga je ugostiteljstvo svjedočilo da sve više igrača ulazi u ovaj segment. Osim toga, također je prošao kroz ogroman rast i brz tehnološki napredak.
Ovo je bio veliki poticaj koji je doveo na sliku kuhinje u oblaku.
Nadanje, dogodila se pandemija Covid-19 koja je preokrenula hotele i restorane. Hoteli nisu mogli ostvariti nikakvu zaradu od svojih restorana na licu mjesta, a većina njih je bila prazna.
Dakle, što bi hotelijeri učiniti? Iznajmiti prostor? Pa dobro zvuči!
Ali kome?
Što ako hoteli iznajme prostor nekome tko bi mogao koristiti hotelu u raznim drugim aspektima?
Tu se sve promijenilo.
Hotelijeri su postali strateški i ponovno su osmislili svoj poslovni modul.
Nadalje, ne radi se samo o smještajnim objektima, već su i kuhinje u oblaku također obilježile svoje mjesto u industriji.
Čak i tijekom tih kritičnih covid okolnosti, ghost kuhinje su bile u stanju izdržati; dakle ostati profitabilnim.
Ali kako?
I prije pandemije gotovo se sve počelo događati online. Što se tiče restorana, došlo je do značajnog pomaka u potražnji; od konzumiranja hrane u restoranu do kućne dostave. Ne samo potražnja, već su čak i vladina ograničenja odigrala ulogu u ovoj promjeni.
Što znači, cijela ova situacija pružila je sjajnu priliku svima koji imaju kuhinjski objekt da prodaju svoju hranu. Nadalje, kuhinje u oblaku lakše je pokrenuti i održavati zbog niskih ulaznih troškova i kapitalnih izdataka.
Kako hoteli mogu imati koristi od ove suradnje?
Pandemija nije samo dovela do rasta kuhinja u oblaku, već je pokrenula i novi trend suradnje u kojem kuhinje u oblaku i hoteli rade zajedno. I začudo, postaje korisno za hotele.
Iznajmite nedovoljno iskorištene hotelske sobe, kuhinje i alate
Koje su stvari potrebne za kuhinju u oblaku a koje imaju hoteli? Mislim da ste vjerojatno razumjeli što želim reći.
Na primjer:
Hotel Roy je teško pogođen pandemijom 2020. Kako bi oživio i održao, vlasnik hotela odlučio je smanjiti troškove zatvaranjem restorana.
U prosincu 2020. hotelu Roy se obratila kuhinja u oblaku Delicacy koja je željela iznajmiti kuhinju.
Danas je prošlo više od godinu dana, a hotel Roy još uvijek radi s Delicacyjem. I pogodi što? Hotel dobiva mjesečni najam od svoje neiskorištene kuhinje, a čak je iznajmio i sobu za ostavu.
“Sve se radi o prenamjeni nedovoljno iskorištenih prostora.”
Uklonite potrebu za internim restoranom
Ako hoteli postanu vješti u prenamjeni svojih prostora, zasigurno mogu imati dobar iznos novca i ukinuti aspekte koji nisu istaknuti.
Nema sumnje, interni restorani su iznimno kritični, ali postoje načini na koje hotel to može prilagoditi.
Dopustite mi da proširim gornji primjer kako bih bolje objasnio ovaj dio.
Hotel Roy mogao je vidjeti kako je Delicacy brzo postao profitabilan s njihovom iznajmljenom kuhinjom i sobom. Tako je hotel došao na ideju o partnerstvu.
Hotel Roy ponudio je kuhinji u oblaku da postane njihov partner u internom restoranu/prodaji hrane.
Kako bi ovo funkcioniralo?
Hotel je postavio pult za naručivanje hrane zajedno s nekoliko sjedećih mjesta. Svaki put kada hotel primi narudžbu, proslijedio bi je u kuhinju u oblaku. Oni bi pripremili narudžbu, a hotelsko osoblje bi je poslužilo gostima.
Ovo je pametno hotelijerstvo. Točka.
Dobijte bolju priliku za dodatnu prodaju
Pustite da ghost kuhinja radi i iz vašeg hotela otvara mnogo mogućnosti za dodatnu prodaju.
Što kažete na stvaranje ekskluzivnog jelovnika za objedovanje u sobi? Možete strateški kreirati taj jelovnik kako biste povećali prodaju.
Uzimate narudžbu i ispunjavate je uz pomoć ghost kuhinje. Možete platiti kuhinji njihov dio i zadržati svoju dobit.
Nadalje, također možete birati pakete u koje uključujete određene obroke.
Postoje različiti načini za dodatnu prodaju kada ste u partnerstvu s kuhinjom u oblaku. Samo trebate znati prave strategije za postizanje rezultata.
Možete ponuditi bolju dostavu u sobu gostima
Kuhinje u oblaku obično imaju manje gužve u usporedbi s konvencionalnim hotelskim restoranima. Jer svi oni ovise o narudžbama koje stižu za isporuku.
Što znači, kada udružite snage s kuhinjom, oni imaju vremena za pripremu obroka za vaše goste i uvijek možete ispuniti narudžbe za dostavu u sobi na vrijeme.
I ne samo to, iz istog je razloga bolja i kvaliteta hrane.
Stoga ćete moći pružiti bolje iskustvo gostima.
Što je u tome za ghost kuhinje?
Suradnja između ghost kuhinja i hotela je, naravno, korisna za hotele; i to na višoj razini.
Ali što je s ghost kuhinjama? Postoje li neke prednosti u ponudi za njih?
Odgovor je DA!!!
Ekosustav virtualnog restorana razvija se brzinom o kojoj možete samo zamisliti. Ne mijenjaju se samo trendovi nego i strategije. A najnovija je svakako ona u kojoj virtualne kuhinje rade s hotelima ili pod njihovom infrastrukturom.
Dobijte bolju infrastrukturu po razumnoj cijeni
Ako planirate pokrenuti ghost kuhinju, sam objekt za kuhanje trebat će mnogo ulaganja.
Ovdje imate dva izbora; čekajte, tri izbora. Ili postavite objekt, iznajmite postojeću profesionalnu kuhinju ili koristite svoju kućnu kuhinju (što svakako nije izvedivo).
Ako mene pitate, toplo vam predlažem da odaberete drugu opciju. Da, i ja imam valjane razloge.
Kako je većina internih restorana u hotelima pod gubitkom, a mjesta su prazna, veće su šanse da ćete uspjeti sklopiti bolji ugovor o najmu. I ne samo to, imat ćete odgovarajući prostor za kuhanje sa svom naprednom opremom.
Možete služiti široj bazi kupaca
Još jedna prednost pokretanja duhovne kuhinje iz hotela je da možete služiti široj bazi kupaca. Što znači, vaša narudžba ne dolazi samo od ljudi koji borave u mjestu, već i od gostiju koji borave u hotelu.
Ako imate strateško partnerstvo s hotelom, ovo možete izvesti upravo onako kako trenutno razmišljate.
Sada, ako to radite uspješno i dugo vremena, ne radi se samo o opsluživanju većeg broja kupaca već i o skaliranju vašeg poslovanja.
Polako možete posegnuti za sve više hotela i pokrenuti svoje objekte za kuhanje.
Osoblje hotela može dobiti ruku pomoći
Dakle, ovo nije sigurna prednost; ali to bi se moglo dogoditi ako dijelite dobar odnos s hotelom.
Ponekad možda nećete imati dovoljno ljudi za isporuku narudžbi za večeru u sobi ili ispunjavanje narudžbi za poslugu u sobi. I tijekom ovakvih scenarija, hotel vam može pružiti ruku pomoći dopuštajući nekom od svog osoblja da vam pomogne u ispunjavanju narudžbi.
Ne samo to. Postoje različiti načini na koje hotelsko osoblje može uzeti dodatnu milju kako bi podržalo vaše poslovanje. Bilo da vam pomaže u sortiranju inventara, donošenju narudžbi ili čišćenju (ponekad po cijeni).
Često postavljana pitanja
Jesu li ghost kuhinje i kuhinje u oblaku isto?
Da, ghost kuhinja i kuhinja u oblaku su iste. To su restorani koji nude samo dostavu.
Jesu li ghost kuhinje profitabilne?
Da, ghost kuhinje su isplative. Čak se smatraju značajnim dijelom budućnosti restoranske industrije.
Mogu li i hoteli pokrenuti svoju ghost kuhinju?
Hotel definitivno može pokrenuti svoju ghost kuhinju. Također, to je zapravo odlična ideja za hotele koji su morali napustiti svoj interni restoran. Uz već raspoloživu mogućnost kuhanja, ovo bi mogao biti izvrstan način za ostvarivanje prihoda za hotele.
Zaključak
Koncept ghost kuhinje nije nešto novo; to je samo popularnost koja je naglo porasla u posljednjih nekoliko godina.
Danas, ako pogledate, u gotovo svakoj aplikaciji za dostavu hrane, kuhinje u oblaku su sve na zahtjev. I to zato što su do sada odradili sjajan posao.
A uz partnerstvo ili čak samo iznajmljivanje prostora u hotelima, ovi virtualni restorani će postati mjesta.
Da bismo dali izjavu koja je dovoljno čvrsta, ghost kuhinje u hotelima bit će uobičajene.
Prilično sam siguran da su čak i hoteli uzbuđeni što se ova nova suradnja događa diljem svijeta. Uostalom, to je WIN-WIN i za ghost kuhinje i za hotel.
Dakle, ako ste razmišljali o tome kako ghost kuhinje transformiraju hotelsku industriju, obrnuto, ili kako bi vaš hotelski posao mogao iskoristiti ovu priliku, nadam se da vam je ovaj blog pomogao.
Prijevod: by S.O.S. English
Najnovija ugostiteljska suradnja: Ghost kuhinje x Hoteli by Mediha Dubravić